?商用廚房設備在日常使用中，容易會出現一些錯誤的操作，不當的操作會對操作人員的人身安全造成威脅，也容易對商用廚房設備造成或者誘發損壞，商用廚房設備容易出現的錯誤的以下操作。
1、商用開水器除垢容易出現的錯誤操作：
錯誤操作：長時間不換水、不清理水垢；
造成后果：長時間不換水、不清理水垢，水垢會將發熱管包死，在溫度過高時，造成發熱管爆裂，對商用開水器造成損壞；
正確操作：定期除水垢，使用除垢粉除垢之后，多進行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕，手動清理注意防止碰壞內壁。
2、商用燃氣爐具（電子點火）安全使用容易出現的錯誤操作：
錯誤操作：未檢查商用燃氣爐具情況，在沒有將灶臺上面鍋具拿下來時，直接進行電子點火啟動；
造成后果：在未檢查商用燃氣爐具情況時，不清楚爐具爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣容易在爐具的爐膛內積存，直接點火容易造成“爆燃（崩鍋）”；極易造成燙傷、燒傷。
正確操作：點火前先將排煙系統打開，將灶臺上的鍋具移開，將爐膛內可能積存的燃氣排出，然后再進行電子點火啟動。
3、電機、電器類商用廚房設備容易出現的錯操作：
錯誤操作：在打掃商用廚房衛生時，直接用沖地水槍、水管沖洗電機、電器類商用廚房設備線路及電機；
造成后果：在打掃商用廚房衛生時，直接用沖地水槍、水管沖洗電機、電器類商用廚房設備線路及電機，容易引起線路短路、電機損毀，雖然現在市面上部份電機、電器類商用廚房設備在產品研發時，已經盡力作了防水保護考慮，但商用廚房里的電器設備長時間在惡劣環境運行，極易誘發線路、電機故障；
正確操作：在打掃商用廚房衛生時，沖地水槍、水管盡量避開電機、電器類商用廚房設備線路及電機；
4、蒸柜、蒸箱、蒸爐除垢容易出現的錯誤操作：
錯誤操作：蒸柜、蒸箱、蒸爐水箱里面的水不經常深度更換，不進行水垢清理：
造成后果：蒸柜、蒸箱、蒸爐水箱里面的水不經常深度更換，水垢就會積存很多，在溫度過高時，產生類似干燒情況，將蒸柜、蒸箱、蒸爐水箱內膽燒漏；
正確操作：蒸柜、蒸箱、蒸爐水箱里面的水經常深度更換，定期進行水垢清理。