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廚房工程的特性和發(fā)展趨勢(shì)？廚房工程設(shè)計(jì)從組建廚房的技術(shù)角度，對(duì)餐飲業(yè)廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等，從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計(jì)。并對(duì)廚房的輔助設(shè)施，脫排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計(jì)。
一組好的廚房設(shè)備，除了對(duì)設(shè)備本身的功能要求極高外，還需要在其中融入整體的空間規(guī)劃。

商用廚房工程設(shè)計(jì)在很大程度上影響到廚房設(shè)備業(yè)的未來(lái)潮流和市場(chǎng)導(dǎo)向，正因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)廚房工程的品質(zhì)要求越來(lái)越高，所以廚房設(shè)備企業(yè)就更需要加強(qiáng)廚房設(shè)備的性能以及整體廚房的設(shè)計(jì)，以完美的功能設(shè)備、合理的空間規(guī)劃，打造更科學(xué)以及美觀的高品質(zhì)廚房。

廚房工程大概會(huì)從三個(gè)主要反向進(jìn)行發(fā)展。

1、節(jié)能環(huán)保廚房設(shè)備。從單一的節(jié)能產(chǎn)品向系統(tǒng)化轉(zhuǎn)變，單一節(jié)能廚具產(chǎn)品在使用不當(dāng)，管理不好都會(huì)造成能源流失，節(jié)能成了空談，如果將所有和能源關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品通過(guò)集中控制統(tǒng)一匹配，將能源的效率最大化，節(jié)能率才會(huì)事半功倍。

2、近年來(lái)中餐的發(fā)展呈現(xiàn)了新的趨勢(shì)，相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化廚房設(shè)備、個(gè)性化廚房設(shè)備、定制化廚房設(shè)備成為主流，這給廚房設(shè)備也帶來(lái)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，系統(tǒng)化設(shè)計(jì)一體解決方案成為每個(gè)企業(yè)面臨的研究項(xiàng)目。